肩ロース

一頭から7㎏前後とれる部位です。
（一般の豚では5㎏前後）

ロース肉に比べキメはやや粗くコクのある濃厚な味です。

豚ステーキ、すき焼、焼肉、生姜焼き等でお召上がり下さい。

ロース

一頭から11㎏前後とれる部位です。
（一般の豚では9㎏前後）

キメが細かく適度な脂肪でヒレと並ぶ最上部位です。

外側の脂肪に松阪豚独特の旨味があります。

豚カツ、豚ステーキ、しゃぶしゃぶ等でお召上がり下さい。

バラ

一頭から12㎏前後とれる部位です。
（一般の豚では10㎏前後）

赤身と脂肪が層になり、骨付きのものはスペアリブと呼ばれます。

濃厚な味で豚肉料理材料として代表的な部位です。

松阪豚の脂肪の甘味、赤身の弾力を存分に味わえます。

モモ

一頭から20㎏前後とれる部位です。
（一般の豚では16㎏前後）

外モモ、内モモ、ランプ、シンタマの4つの部位に分かれます。

内モモ、ランプ、シンタマは、赤身のかたまり肉で筋、筋膜を除いて使います。

肉質には殆ど差が無く、キメが細かい部位です。

ヒレに次ぎビタミンＢ1が豊富です。

豚ステーキ、豚カツ、一口カツ、唐揚等でお召上がり下さい。

外モモは、他の部位に比べややキメが粗いので薄切りでしゃぶしゃぶ、味噌漬け等でお召上がり下さい。

ヘレ

一頭から1.4㎏前後とれる部位です。
（一般の豚では1㎏前後）

キメの細かい柔らかな部位で脂肪分が少なくビタミンＢ1が豊富です。

ヒレカツ、ピカタ等でお召上がり下さい。

ショルダー

一頭から12㎏前後とれる部位です。
（一般の豚では10㎏前後）

豚トロ、カタサンカク、前バラ、トウガラシの4つの部位に分かれます。

豚トロ以外は、キメが粗く脂肪分が多い部位になります。

豚ステーキ、生姜焼き、焼肉等でショルダー独特の濃厚な味をお楽しみ下さい。